Тартар з витриманої яловичини

Яловича вирізка, каперси, синя цибуля, мариновані огірки, гірчиця американська, гірчиця діжонська, ворчестер, шрірача, мед, пармезан, зелена олія, мікрогрін. Подається з підсмаженою на вершковому маслі булкою бріош.